Il y a 20 ans, la diététique prêchait d'éviter les graisses. Il y a 10 ans, les glucides étaient déclarés les principaux ennemis. Dans les deux cas, on a supposé que la quantité de calories et de nutriments que le corps reçoit des aliments protéinés. Les deux méthodes sont efficaces et s'appliquent toujours. Mais plus récemment, les graisses ont commencé à être réhabilitées, devenant partie intégrante d'un nouveau régime.
Cette méthode d'alimentation nécessite l'élimination de la plupart des glucides de l'alimentation (y compris les fruits et légumes) et une concentration sur les aliments gras et, dans une moindre mesure, protéinés. Le nombre de calories consommées quotidiennement n'est pas supérieur à celui des autres régimes. L'astuce est qu'avec un régime cétogène, la satiété dure plus longtemps, l'appétit est réduit et la faim dure longtemps. Recommandé pour un régime cétogène: viandes et poissons gras, saindoux, œufs, noix, animaux et noix de coco à l'huile d'olive.
Il existe des études suggérant que cela vous permet non seulement de perdre du poids rapidement, mais aussi de prolonger la vie et même d'inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Cependant, il existe d'autres études mettant en garde sur les dangers de cette façon de manger. Les stars hollywoodiennes Kim Kardashian et Gwyneth Paltrow ont joué un rôle important dans la promotion du régime cétogène. Les hommes seront plus intéressés par le fait que le célèbre basketteur LeBron James, un homme au corps idéal d'athlète, a déclaré son adhésion à ce régime.
Le régime cétogène est extrêmement populaire auprès des programmeurs et des gestionnaires de la Silicon Valley américaine. Il est généralement admis qu'il s'agit d'un élément nécessaire du biohacking intelligent. Cette expression est comprise comme un système qui combine un entraînement cérébral spécial, un régime spécial et des «pilules intelligentes», qui deviennent de plus en plus chaque année.
Comment ça marche?
La principale source d'énergie pour les cellules est le glucose, qui entre dans le corps avec des glucides. Il est stocké dans les muscles et le foie sous forme de substance appelée glycogène. S'il y a peu de glucides dans les aliments, le glycogène est rapidement consommé et le glucose commence à être produit à partir de protéines et de graisses.
Les graisses sont oxydées pour former des corps cétoniques: acétone, acides acétoacétique et bêta-hydroxybutyrique. En manque de glucose, ils agissent comme une source d'énergie alternative pour les cellules, notamment en nourrissant le cerveau. Par la suite, les corps cétoniques sont facilement excrétés dans l'urine, emportant de nombreuses calories du corps. Cette adaptation forcée du corps s'appelle la cétose.
La perte de poids à court terme avec ce régime est plus élevée qu'avec d'autres régimes. L'épuisement des réserves de glycogène entraîne une diminution de la rétention d'eau dans le corps. La teneur en calories des aliments est également plus faible en raison d'une diminution de l'appétit. Mais le régime a suffisamment de contre-indications.
Pourquoi est-ce dangereux?
Il est déséquilibré - il exclut l'apport d'un certain nombre de nutriments, de vitamines et de micro-éléments dans le corps. Cela demande de la motivation et de la responsabilité - vous devez abandonner vos plats préférés, calculer régulièrement le nombre de calories. Le régime dure plusieurs années et nécessite la surveillance constante d'un nutritionniste. Il a de nombreux effets secondaires: constipation, nausées et vomissements, retard de croissance, calculs rénaux et modifications des lipides sanguins.
En quelques mois, un régime cétogène permet une perte de poids importante. Mais si cela dure un an ou plus, cela ne donne aucun avantage par rapport à une alimentation équilibrée. Le manque de certaines vitamines B et fibres, nécessaires à la nutrition de la microflore intestinale, peut affecter la santé.
Les conséquences de l'adhésion à long terme à ce régime pour les personnes en bonne santé sont mal comprises. Les nutritionnistes vous conseillent de choisir une alimentation qui peut être soutenue tout au long de votre vie. Et suivre un régime cétogène pendant des années n'est guère possible.
L'effet à court terme peut être couronné de succès, mais la méthode peut ne pas fonctionner pour tout le monde. Les recommandations diététiques sont sélectionnées individuellement pour tout le monde et nous ne recommandons pas de suivre la tendance suivante sans consulter un médecin.